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一、西红柿炖鲅鱼
材料:鲅鱼适量、西红柿适量、姜适量、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法:
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油,鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油,放入姜丝炒香,放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼,盖盖子。
4、烧开后,放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟,出锅撒葱花即可。
二、麻辣鲅鱼
材料:鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量
做法:
1、鲅鱼处理掉内脏,去头去尾洗净,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒腌30分钟。
2、锅里热油,放鲅鱼中小火煎至两面金黄,放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,少量热水,生抽1汤匙,焖10分钟收汁即可。
主料鲅鱼1000克
辅料韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋液适量
配料料酒适量,盐适量,酱油适量,醋适量,芝麻油适量,八角适量,花椒适量
鲅鱼的做法步骤
1.大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。
2.葱姜切片,韭菜切段。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。
6.多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。
7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
主料: 鲅鱼600克
辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
材料
主料:鲅鱼。
辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。
步骤:
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅
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