回鱼怎么做好吃_回鱼怎么做好吃小个小个的

主料：鮰鱼750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克

配料：冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克调料：精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量

做法

1、将鮰鱼改刀成型，锅内用鸡油炒香，在清汤中撒入葱、姜，烧沸后去葱、姜，放入鮰鱼，用小火煨制入味备用。

2、将鱼蓉酿入冬瓜中，用冬菇、枸杞点缀，入笼蒸透摆放于鮰鱼周围。

3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味，用淀粉勾芡，淋在鮰鱼及冬瓜上即可。

好吃

鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。

苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

食材 主料 长江鮰鱼 650g 辅料 橄榄油 适量 生抽 适量 葱丝 适量 姜丝 适量 步骤 1.食材：长江鮰鱼。

2.将姜片铺放在盘子里。3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。4.水滚，将鱼盘放入。5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。6.揭盖，关火。7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。8.放入葱丝。9.淋上滚烫的橄榄油。10.倒入生抽。