腊肠怎么吃最好吃

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也会更加安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

准备食材如下：猪肉1000克，肠衣半米，食盐18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克

具体做法如下：猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10克生抽，其他的淡色酱油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结，随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气，一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来，表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！

腊肠好吃的做法有：

食材：腊肠、蒜末、熟芝麻、辣椒面、生抽、香醋、白糖、盐。

做法的原因解释：

1. 蒜末和香醋是腊肠美味可口的关键，腊肠本身是咸的，所以不用加盐。

2. 辣椒面和蒜末的用量，可以根据自己的口味来调整。

3. 加入醋，可以使得腊肠更加软嫩，不会硬邦邦的。

4. 加入芝麻和花生，使得口感更加香浓。

因此，腊肠好吃的做法为：将腊肠切片，配料有蒜末、熟芝麻、辣椒面、生抽、香醋和白糖。这些配料可以使得腊肠口感更加香浓美味，而且不会过于咸腻。原因解释中提到了腊肠美味可口的关键和配料的用法用量，因此可以做出美味的腊肠。

腊肠是一道美味的佳肴，可以煎、炒、烤或蒸。以下是一种常见的腊肠做法——青椒炒腊肠：

材料：

1. 腊肠 2根

2. 青椒 2个

3. 洋葱 半个

4. 生抽 1汤匙

5. 蚝油 1茶匙

6. 油、盐、白糖 适量

7. 蒜末、姜末 适量

步骤：

1. 准备材料：将腊肠洗净，切片；青椒、洋葱洗净，切段备用。

2. 炒腊肠：锅里放少许油，加入腊肠片，小火将腊肠煎至透明，盛出备用。

3. 炒青椒洋葱：锅里再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入青椒段和洋葱段，中火翻炒至洋葱变软。

4. 加入腊肠：将炒好的腊肠重新加入锅中，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀，使调料和食材充分混合。

5. 出锅：炒至汤汁略微收干，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让食材更加入味。然后盛入盘中，即可享用。