韭菜的品种类型有哪些（韭菜优良品种介绍）

（1）791韭菜：河南省平顶山市农科所育成。叶丛直立，生长迅速，生长势强，株高50厘米左右；叶鞘粗壮，浅绿色，叶片长而宽；宽1厘米左右；粗纤维少，品质好。产量高，单株商品重可达28克。791韭菜分蘖力强。其突出特点是较耐寒，露地栽培返青早，早春可比一般品种提前10～15天上市。经济效益较高。

（2）汉中冬韭：陕西省品种。植株较直立，生长势和分蘖力强。株高30～35厘米；叶片宽条形，长36厘米，宽1厘米，叶端尖，淡绿色，无蜡粉。假茎绿色，横断面呈扁圆形。单株重7克左右。抗寒性强，冬季回苗晚，早春萌发早。生长快，产量高，品质中等。

（3）诸城大金钩：诸城市地方品种。植株生长势强，株高30～45厘米，半直立。叶片宽条形，长约35厘米左右，宽0.7厘米左右，绿色，无蜡粉，成龄叶片尖端向一侧卷曲反卷，呈钩状，故名“金钩”。假茎淡紫色，横切面为扁圆形。单株重5.5克。香味浓，纤维少，品质好。该品种耐寒，分蘖力中等，冬前回苗早，养分回流快，春季萌发的也早，抗病丰产。

一、本地细叶韭菜

细叶韭菜属于农家传统蔬菜，也叫本地细韭菜，叶色淡绿比较细薄，上部分弯垂，品质柔软，纤维较多，虽然产量低，但韭菜香味比较浓郁，吃起来口感好，又软又香，所以农村人家最常种植。本地细韭菜生长较快，分蘖强，植株不高，叶片也不长，耐热、耐寒，也耐风雨，常在露天下种植，可采收花茎。

二、大叶韭菜

这类韭菜属于杂交品种，我们也叫大叶韭菜、甜脆韭菜。相比本地细叶韭菜来说，叶色为浓绿色，叶片肥厚宽大，口感脆嫩甘甜。大叶韭菜可露地栽培，也可以在日光温室、塑料大棚等栽种。

大叶韭菜植株直立性强，叶片质地相对较硬，茎白长而且粗，味鲜脆嫩，纤维少，加之大叶韭菜生长速度快、产量高，具有耐寒、耐肥、耐高温高湿，不易倒伏等特点，受人们喜爱并被广泛种植。此外，大叶韭菜喜黑暗、无光环境，具有抗病强的优点，所以常被作为韭黄的最佳栽培品种，也可采收花茎。

三、阔叶韭菜

这类韭菜我们叫大韭菜，也有的地方叫皮菜，叶色为浅绿色，叶片宽厚而柔软。大韭菜生长速度快、分蘖能力强，耐热、耐寒、耐风雨，但是因为大韭菜味道淡，一般不鲜食，而是以采收韭菜花和韭菜根为主。

大韭菜一般以养根为主，因大韭菜根须发达，肉质比较肥厚，所以养至第二年冬季挖根，新鲜的韭菜根可以鲜食，可炒可煮可凉拌，我们当地人则喜欢拌入各种佐料后腌制成咸菜食用。

韭菜分为正常韭菜和韭黄两种菜的区别在于，他们自身的颜色不同，因为两种菜的生长环境不同，所以它们的颜色也不同，韭黄一直生长在阴暗的环境里面，没有被阳光直射，所以他一直是黄色的

1、韭菜按食用部分可分为根韭，叶韭，花韭，叶花兼用韭四种类型。

根韭，根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用；叶韭，的主要以叶片，叶鞘供食用；花韭，专以收获韭菜花薹部分供食。它的花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美；叶花兼用韭，其叶片，花薹发育良好，均可食用。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。

2按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。

宽叶韭，叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味稍淡，易倒伏，适于露地栽培或软化栽培；

窄叶韭，叶片窄长，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，直立性强，不易倒伏，适于露地栽培。